Det är precis vad det är. Det är ju veckoslut som stundar och på helgerna vill jag gärna ha lite hembakat till morgonkaffet, därför tänkte jag baka redan nu på torsdag.
Den här gången ville jag göra en variant av morotskaka med kokos, eftersom morötterna var billiga denna vecka och resten av ingredienserna hade jag redan hemma. Det skulle förstås vara mascarponekräm med citron ovanpå, men jag passade på att göra en vaniljvisp istället.

Så här blev resultatet; väldigt gott med kokos också.

Jag gillar mer hembakat än köpta bakverk och om jag bara orkar så bakar jag.